Logo
0  Artikel im Warenkorb Warenwert: 0,00 € Zur Kasse
Los

Mehl, Getreide, Teige, Backmischungen

Brandmasse, Plange, 10 kg

  • Plange Brandmasse ist ein Spezialmehl ur Herstellung von Windbeutelen, Spritzringen und anderen feinen Gebäcken aus Brandmas. Die aussgerwöhnliche Zutatenkombination ermöglich eine schnelle, problemlose Backwarenherstellung; das aufwandige Abrösten der Messe entfällt. Sie müssen lediglich noch Wasser und Vollei hinzufügen, um ein charakteristisches Qualitätsprodukt zu erhalten. Diue Gebäcke sind besonders hervorzuheben durch einen guten Stand und eine lange Frischhaltung. Rezeptbeispiel Windbeutel: 500g Plange Brandmasse 500ml Wasser (ca. 40C°) 800ml Vollei 150g Fett 5g Backpulver 3 Minuten glattrückren und nach und nach das Ei zugeben, bei 220°C backen.

    Zutaten:
    Grundmischung für Brandmassen. Zutaten: WEIZENMEHL, Maisstärke, gehärtetes Fett (Raps/ Palm), MILCHEIWEIß, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Zitronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, Sonnenblumenlecithin, Salz, Backtriebmittel: Gluconodelta-lacton/ Natriumcarbonate. Grundrezepte: Spritzringe: 1,0 kg Plange Brandmasse, 1,1 kg Vollei, 1,4 kg Wasser (40°C); Krapfen: 1, 0 kg Plange Brandmasse, 1,6 kg Vollei, 1.0 kg Wasser (40°C); Windbeutel: 1,0 kg Plange Brandmasse, 0,01 kg Backpulver, 0,3 kg Speiseöl/Backmargarine 1,8 kg Vollei 1,2 kg Wasser (40°C); Verarbeitungshinweis: Die Zutaten im All-in-Verfahren 3 Minuten gut glatt rühren. Bei Krapfen können auch Sultaninen zugegeben werden. Die Masse aufdressieren und im heißem Fett ohne Deckel abbacken. Backtechnick: Backtemperatur: Spritzringe/Krapfen: 175°C; Windbeutel: 240°C (die letzten 5 Minuten den Zug öffnen). Backzeit: Spritzringe/Krapfen: 8 - 15 Minuten (je nach Gebäckgröße); Windbeutel: 30 Minuten (je nach Gebäckgröße). Kühl und trocken lagern. Eigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch.

    Allergene:
    Glutenhaltige Getreide (Weizen) Enthalten
    Milch Enthalten

    Nährwerte je 100g/100ml:
    Brennwert 1889 kJ/449 kcal
    Fett 15.7 g
    davon gesättigte Fettsäuren 4.9 g
    Kohlenhydrate 70.4 g
    davon Zucker 1.5 g
    Eiweiß 5.9 g
    Salz 1.1 g

Unsere Shop`s

KingFood.de - Gourmet Feinkost Spezialitäten Shop - Lebensmittel online kaufen - Versand, Feinkost Versand, Italienische Gourmet Restaurant Food
Pürees und mehr aus Früchte, Frucht-Pürees, Frucht-Produkte finden Sie im KingFood.de Onlineshop. Tiefkühlware - Riesige Auswahl für Gastronomen und Hobbyköche!

bäcker,backshop,backwaren,bäcker,grosshandel, konditor,glutenfreie,Gross-Handel,bäckerei,torten,bäckerhandwerk,konditor,bäcker,baecker,bäckerrei,glutenfreie,semmel,sb Bäckeckerei
Mallux.de die Shopping-Plattform im Internet

.

Top