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Molekulares Kochen

Maltozoon T, Tapiokamaltodextrin, Biozoon, 1 kg

  • Durch die hohe Fettaufnahmefähigkeit von Maltozoon T lassen sich hauchfeine Puder mit Geschmack herstellen. Darüber hinaus gut geeignet zum Entfetten von Suppen und Soßen. Anwendungsbeispiel: 50 ml Schoko-Nougat-Creme mit 5 Dosierlöffeln Maltozoon T gründlich vermischen und durch ein Sieb streichen. Das Schoko-Nougat-Pulver kann nun als Topping für viele Desserts verwendet werden. Funktioniert auch für herzhafte Speisen, z. B. mit Olivenöl.

    Zutaten:
    Füll- und Trägerstoff. Zutaten: Tapiokamaltodextrin. Trocken lagern.

    Nährwerte je 100g/100ml:
    Brennwert 1663 kJ/391 kcal
    Fett 0.15 g
    davon gesättigte Fettsäuren 0.1 g
    Kohlenhydrate 97 g
    davon Zucker 0 g
    Eiweiß 0.5 g
    Salz 0.5 g




     

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