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Molekulares Kochen / Molekular & Avantgarde Küche / Texturgeber und Zutaten

Gewürzgarten Maltose (Malzzucker), 170 g

  • Maltose, auch Malzzucker, ist ein Kohlenhydrat und wie Saccharose und Laktose ein Zweifachzucker. Malzzucker ist ein Abbauprodukt von Stärke und kommt z.B. in Getreidekeimen vor und ist damit ein wesentlicher Bestandteil von Bier. Das kristalline, weiße Pulver ist wasserlöslich und schmeckt leicht karamellartig. Seine Süßkraft entspricht etwa einem Drittel von weißem Zucker. Maltose kann zum aromatischen Süßen verwendet werden. Brot gibt Malzzucker, durch seine Reaktionen mit Eiweißen, einen typischen Brotgeschmack.

    MHD AKTIONSARTIKEL: 04.09.22 *** Nur solange der Vorrat reicht! ***

    Zutaten:
    Maltose, Malzzucker. Zutaten: Maltose. Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.

    Allergene:
    Glutenhaltige Getreide Spuren
    Eier Spuren
    Erdnuss Spuren
    Schalenfrüchte Spuren
    Lupine Spuren
    Milch Spuren
    Sojabohnen Spuren

    Nährwerte je 100g/100ml:
    Brennwert 1587 kJ/379 kcal
    Fett 0 g
    davon gesättigte Fettsäuren 0 g
    Kohlenhydrate 94.7 g
    davon Zucker 94.7 g
    Eiweiß 0 g
    Salz 0 g



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