Trehalose-Zucker, wenig süß, für TK-Zubereit. o. Zucker-Wasser frittieren, 1 kg

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  Trehalose Zucker ist ein Zweifachzucker (Disaccharid) der aus pflanzlicher Stärke gewonnen wird. Er hat eine geringere Süßkraft (etwa 45%) als normaler Haushaltszucker. Im Vergleich zu anderen Zuckern ist Trehalose chemisch, thermisch und gegenüber Säure stabil. Trehalose schützt die Zellen vor Verletzungen durch Eiskristalle bei Frost- und Tiefkühlprozessen. Verwendung bei der Produktion von Speiseeis, Backwaren, Süßwaren, Fruchtzubereitungen, Konfitüre, Saucen, Senf und Schokoladen. In Zuckerwasser fritieren: 3,5:1 Teile Zucker & Wasser, einmal aufkochen bei einer Temperatur von 110°C- 125°C. Möglichst ein hohes schlankes Gefäss benutzen!!
  
  Zutaten:
  Trehalose Dihydrat. Zutaten: Trehalose. Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Vor starken Gerüchen schützen.
  
  Allergene:
  Glutenhaltige Getreide Spuren
  Eier Spuren
  Erdnuss Spuren
  Schalenfrüchte Spuren
  Lupine Spuren
  Milch Spuren
  Sojabohnen Spuren
  
  Nährwerte je 100g/100ml:
  Brennwert 1509 kJ/355 kcal
  Fett 0 g
  davon gesättigte Fettsäuren 0 g
  Kohlenhydrate 89 g
  davon Zucker 89 g
  Eiweiß 0 g
  Salz 0 g
  
  
  
  
  
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